Фото: istockphoto.com/Maria_Lapina Автор: Ольга Ковалева
Холодец можно приготовить не за сутки, а всего за несколько часов, и он будет таким же вкусным, как и классический. Таким рецептом с REGIONS поделилась жительница подмосковной Ивантеевки Галина Иевская.
Она признается, что на традиционное приготовление холодца уходит слишком много времени, а магазинный вариант часто не оправдывает ожиданий.
В чем секрет?
Как готовить?
- Варим бульон. Куриное бедро (200-300 г) заливаем литром воды, доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем половинку лука, одну маленькую морковь и пару зубчиков чеснока. Варим на маленьком огне 1,5 часа.
- Готовим «помощника». Пока варится бульон, заливаем 1 ст. ложку желатина половиной стакана холодной воды и оставляем набухать.
- Собираем холодец. Готовую курицу разбираем на волокна (кости выбрасываем). Бульон процеживаем. В кастрюлю наливаем 2,5 стакана бульона, добавляем набухший желатин и слегка подогреваем, чтобы он растворился. В форму для заливки выкладываем мясо, добавляем 2-3 мелко порубленных зубчика чеснока и заливаем бульоном с желатином.
- Финальный штрих. Как только будущий холодец слегка «схватится» по краям, его нужно аккуратно перемешать, чтобы мясо распределилось равномерно. Затем убрать в холодильник до полного застывания.
Через 2-4 часа блюдо готово.
