Фото: istockphoto.com/AtlasStudio Автор: Ольга Ковалева
Купить целую горбушу с икрой — отличный способ сэкономить на любимом деликатесе. Но как не ошибиться и выбрать именно ту, в которой есть икра? Опытная хозяйка из подмосковной Ивантеевки Галина Иевская объяснила REGIONS, на что смотреть в магазине.
Секрет в том, чтобы найти самку, а не самца. В стаях на нерест идет гораздо больше самцов, поэтому на прилавке их около 90%. Нужны те самые 10% «девочек».
Как отличить самку горбуши от самца:
- Посмотрите на спину. У самца есть четкий, выступающий горб (отсюда и название рыбы). У самки спина ровная.
- Оцените голову. У самца голова крупная, вытянутая, челюсть мощная, часто крючком. У самки голова меньше и круглее, «черты» мягче.
- Осмотрите цвет и брюшко. Самец часто ярче, с розоватым оттенком. Самка — темнее. Но главный признак — ее брюшко имеет ровный розовый оттенок без пятен.
Как понять, что в самке есть икра?
Нашли самку? Теперь проверьте ее на «беременность». У рыбы с икрой брюшко будет равномерно выпуклое с двух сторон, будто немного раздутое. Если нажать — почувствуете упругость. Если один бок больше другого — скорее всего, икры внутри нет.
В чем выгода?
В одной такой горбуше может быть до 200 граммов икры. Заплатите вы при этом только за стоимость рыбы, что в разы дешевле готового расфасованного деликатеса.
